ze szparagów

Kopę szparagów cienkich sparzyć na wodzie, zalać rosołem i ugotować nie podlewając dużo, następnie przetrzeć je przez gęste sito na talerz dwa razy. Zasmażyć na maśle 3 łyżki mąki, rozprowadzić rosołem, zagotować, zebrać masło z wierzchu, wlać szparagi, zabielić ¼ lt. Śmietanki z 4 żółtkami, posolić i przetrzeć kopystkami przez pasówkę, wygrzać wlać do wazy, dodając trochę samych główeczek szparagowych.

Osobno podać na talerzu grzaneczki w kosteczki lub sztuczny groszek.

przepis pochodzi z książki kucharskiej Antoniego Teslara, Kuchnia Polsko-Francuska , Kraków 1910

Czy wiecie na którym z zamkowych obrazów zobaczyć można świeże pęczki szparagów?